我的甜品日记——歌剧院蛋糕
歌剧院：杏仁蛋糕片（biscuit joconde）吸满了咖啡酒糖浆，与醇厚的巧克力甘纳许（ganache）还有细化香浓的咖啡奶油霜（coffee butter cream）组合在一起，很高级的口感与味觉冲击，营造了华丽的如同歌剧院的感受。 我做了一些调整，于是有了下面这两款 berry 歌剧院：使用了开心果海绵蛋糕，树莓甘纳许和sour cream 组合cream cheese的慕斯酸酸甜甜，黑巧甘纳许和蔓越莓库利的微苦，是此款水果主题蛋糕的亮点，最上边则是一层薄薄的酸甜蔓越莓淋面。 抹茶歌剧院：在创作亚洲口感的歌剧院时，我首先想到的是茶，最著名的应当是抹茶（matcha）了。因为想做比较大的更改，所以我想借助抹茶的热度聚集一下大家想尝试的念想。开心果海绵蛋糕，打发白巧甘纳许是浓重的抹茶味，马斯卡彭抹茶慕斯则是柔软的抹茶风味，加上芝麻香气的碰撞，这款蛋糕，融化在嘴里相当的惊艳。